Por Manuel Antonio Vega
Hay lugares donde el reloj parece haberse detenido, no por falta de progreso, sino porque alcanzaron la perfección hace décadas y decidieron quedarse allí. Ese es el caso de la Dulcería Don Ulises, un santuario del sabor ubicado a cinco kilómetros de Hato Mayor, en la carretera que conecta con San Pedro de Macorís.
No es solo una tienda; es una parada obligatoria, un ritual para el viajero y el secreto mejor guardado (y más compartido) de la región Este.
Un legado que se cocina a fuego lento
La historia comenzó el año 48 del siglo XX, cuando Don Ulises Morales, un hacendado de Las Guáranas, levantó un pequeño kiosco.
Lo que inició como un proyecto familiar junto a su sobrino Jesús Morsles (Chuíto), pronto se convirtió en un fenómeno sensorial.
El aroma de la leche fresca reduciéndose en las calderas comenzó a atraer a los conductores, quienes bajaban de sus vehículos hipnotizados por el olor a dulce recién hecho.
Don Ulises estuvo al frente de su creación por más de 40 años. Antes de su partida física hace más de tres décadas, dejó una encomienda sagrada a su familia: no alterar la fórmula.
La instrucción fue clara: mantener la misma proporción de leche por caldera y el mismo rigor en el punto de azúcar.
Hoy, su hija Brunilda Morales y su esposo Ramón Rivera custodian ese legado con una fidelidad casi religiosa.
El Manjar que da «Seguidilla»
¿Qué hace que la gente viaje desde el Cibao, Santo Domingo o San Pedro solo por una libra de dulce?
La respuesta está en la textura y el punto exacto de equilibrio.
El Dulce de Leche Suelto: Es el rey de la casa. Cremoso, con el color tostado perfecto y un sabor que los clientes describen como «adictivo».
Variedad para el Paladar: Aunque la pasta de leche es la estrella, la oferta es un catálogo de la dulcería criolla: dulce de naranja, cajuil, el codiciado «chicharrón de leche» y el de coco tierno.
El Queso de Hoja: Salado, fresco y con esa consistencia elástica que solo se logra con materia prima de primera calidad, suplido por manos expertas como las de Remy Duarte.
«Usted puede probar dulces en todo el país, pero el de Don Ulises tiene algo que no se explica, se siente. Es el sabor de la leche de verdad», comenta un cliente habitual mientras espera su turno en una tienda que, sin importar la hora, siempre parece estar a casa llena.
De Hato Mayor para el Mundo
La fama de esta dulcería ha roto las fronteras dominicanas.
Es común escuchar a los hatomayorenses residentes en Nueva York o Madrid poner una condición innegociable a sus parientes que van de visita: «No me traigas nada, solo tráeme dulce de Don Ulises».
Es un pedazo de nostalgia empacado por libras.
Calidad que no se negocia
A pesar del paso de los años y la modernidad, la fábrica y la tienda operan en el mismo recinto, garantizando una frescura absoluta. La combinación de higiene, tradición y un equipo humano comprometido ha permitido que la marca mantenga el mismo prestigio que Don Ulises forjó hace más de 60 años.
En la carretera Mella, el humo de las calderas sigue subiendo al cielo, anunciando a los viajeros que la parada hacia el sabor auténtico está cerca.
Porque en la Dulcería Don Ulises, la fórmula no es un secreto de estado, es simplemente el respeto por la leche, el fuego y la palabra de un hombre que enseñó a toda una región a qué sabe la verdadera calidad
